Sugo alla Corte d’Assise

Il Pane Biscottato di grano duro è una vera specialità della tradizione calabra. La preparazione richiede manualità ed esperienza; dall'impasto alla doppia cottura. Il risultato è un prodotto fragrante, unico e dal gusto inconfondibile, una rusticità difficile da trovare in altri prodotti da forno. Tradizionalmente il pane biscottato viene "bagnatu" (ammorbidito) in acqua prima del consumo, ma il massimo della fragranza e del sapore si ha gustandolo così com'è. 

Pasta tipica calabrese di semola di grano duro, dalla forma attorcigliata. Prodotto artigianale, lavorato al teflon ed essiccato a bassa temperatura.

Ottime abbinate con il sugo alla bolognese, selvaggina e con le verdure.

Pasta tipica calabrese piccante, ottenuta dall'unione della semola di grano duro e il polvere di peperoncino calabrese. Prodotto artigianale, lavorato al teflon ed essiccato a bassa temperatura.

Ottimo per essere abbinato con qualsiasi tipo di sugo o condimento.

Pasta artigianale, prodotta con semola di grano duro e polvere di spinaci. Trafilata al Bronzo ed essiccata a bassa temperatura.

Pasta Aromatizzata al Bergamotto, ottenuta dall'aggiunta dell'oli essenziali al Bergamotto all'interno dell'impasto (semola di grano duro e acqua). Agrume dalle straordinarie qualità benefiche tanto da essere indicato anche con il nome di "Oro verde della Calabria". Già inebrianti in cottura , i Paccheri al bergamotto  si sposano al meglio con sughi e condimenti leggeri a base di pesce.

Consigliate anche con una ricetta con salmone,panna e vodka.

Pasta artigianale,trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura.

Gusto intenso ma delicato, arricchito dall'aggiunta, nell'impasto di semola di grano duro e acqua, di oli essenziali al bergamotto. Agrume dalle straordinarie qualità benefiche tanto da essere indicato anche con il nome di "Oro verde della Calabria". Già inebrianti in fase di cottura ,le tagliatelle si sposano al meglio con sughi e condimenti semplici a base di pesce.

Il giusto tocco della tradizione e innovazione, quanto basta per rendere speciale, già apprezzata La Fileja alla Cipolla rossa di Tropea IGP. Un prodotto dal gusto unico e delicato, da gustare condita con salsa di pomodoro fresco oppure con olive nere e tonno.

Pasta tipica calabrese ottenuta con  mix di sfarinati (semola di grano duro, semola di grano duro integrale, segale) conferendo così un aspetto scuro, ruvido, ideale per trattenere i condimenti .

La tradizione la vuole condita con il sugo ammollicato, ossia: olio, aglio, acciughe, capperi e una volta amalgamata la pasta spolverizzarla con il pangrattato tostato, magari aromatizzato (che era un tempo il formaggio dei poveri).

I Granetti Integrali sono preparati con farina integrale di elevata qualità, e uniscono il benessere delle fibre al piacere croccante di un prodotto semplice, genuino e gustoso. Ideali per la preparazione di gustosi antipasti e spuntini con creme spalmabili sia dolci che salati.

Pasta di Semola di Grano duro. Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura.

Pasta artigianale, ottenuta dalla miscela di semola di grano duro, farina di grano saraceno e acqua.

Pasta artigianale, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura. Preparata con semola di grano duro e il nero di seppia sterilizzato.

Un prodotto diverso e gustoso, pensato per chi, da amante della pasta, è alla ricerca di sapori insoliti, ma comunque appartenenti alla tradizione.

Consigliamo di condirle con crema di burrata e gamberi.